Ікра в японській кухні
Замовити роли у Львові можна безпосередньо з незвичайною прикрасою у вигляді ікри. Однак це не просто красивий декор, але ще й один з ключових продуктів японської кухні, що використовується не тільки для суші, а й інших рецептів.
Види ікри для суші
Японська кухня містить в собі величезну кількість інгредієнтів, де ікра не стала винятком, оскільки вона має безліч видів і можливостей для приготування.
Тобіко
Є найпопулярнішою не тільки в Японії, але й у всьому світі. Видобувається безпосередньо з летючих риб, і цінується завдяки яскравим фарбам і насиченому смаку. Для того, щоб страва з нею була більш барвистою, застосовуються натуральні барвники у вигляді імбирного соку, через що вона стає жовтою. Чорнила кальмара роблять тобіко чорною, а ось за допомогою васабі можна домогтися яскраво зеленого кольору.
Масаго
Цей вид ікри видобувається з риби під назвою капелан. Вона відрізняється більш дрібними розмірами в порівнянні з іншими, проте при цьому має більш яскравий колір і насичений, морський смак. Застосовують її не тільки для сусі, а й ролів, наприклад, для Каліфорнії або гунканів.
Уні
Ікра морського їжака застосовується для сусі тільки в свіжому вигляді, в основному – для приготування пікантних гунканів. Окремо уні застосовують для готування закусок. Наприклад, з них створюється кляр, який можна подавати з рисом або морепродуктами.
Таракі
Видобувається після безпосередньої обробки тріски. Має після приготування блідий відтінок, а тому, щоб поліпшити її зовнішній вигляд, таракі вимочують в червоних овочах. Її вживають як з рисом, так і в якості доповнення до суші. Для цього її солять, а після готують з її допомогою так звані норікамі.
Ікура
Класична ікра, яка видобувається з риб сімейства лососевих. Сподобалась не тільки японцям, а й європейцям, оскільки має широкий спектр застосування. Її можна солити або навіть вимочувати в соєвому соусі. Ікура застосовується для створення нігірі, сашимі, макі та інших видів суші, а також японських закусок. Також готують так званий судзіко, що являє собою ікру, не розділену на частинки.
Суші з ікрою: користь та особливості продукту
Кожен вид морепродукту корисний по-своєму, і різні види ікри риб, їжаків та інших видів морських мешканців, не стали винятком.
Ікра, видобута з різних видів морських мешканців, неймовірно корисна:
- В ній міститься велика кількість корисних білків для організму;
- Вона легко засвоюється організмом, тим самим покращуючи травлення;
- В ній багато макро- і мікроелементів, необхідних для життєдіяльності;
- Також в ній присутні солі та тваринні жири;
- Не варто забувати і про Фосфор, Калій, Йод і так далі.
Крім того, в ній міститься велика кількість вітамінів B, E, C, D, що позитивно впливає на стан організму в цілому, а також на серцево-судинну систему.
