Фантастические гунканы и как их едят

В Японии существует множество видов суши и роллов — нигири, маки, темаки и так далее. Однако самыми популярными из них являются гунканы. Собираясь заказать суши в Львове, а также небольшой «кораблик», обязательно прочитайте эту статью, которая раскроет все тайны этого вида суши.

Что такое гунканы и какими они бывают

Гункан — это один из традиционных японских видов суши, который в переводе означает «линкор», то есть корабль. И неудивительно, ведь подобное название ему дали за весьма характерный внешний вид: если присмотреться, то слегка вытянута, овальная форма действительно напоминает кораблик.

По своей специфике, гунканы более причудливое блюдо, чем простые суши. Главная их особенность заключается в том, что во время приготовления не используется традиционный бамбуковый коврик. Они лепятся вручную, а после аккуратно заворачиваются в листочек нори.

Именно в листке водорослей, которые «обнимают» рис и начинку, и заключается основное отличие суши от гункан. Нижним слоем этого блюда будет традиционно отварной рис, а вот сверху может содержаться абсолютно любая начинка. Среди самых популярных — филе лосося, угорь, креветки, крабы, осьминог, гребешки, икра тобико, овощи и многое другое.

Примечательно также, что в Японии делают сразу несколько видов таких суши. Так, самый популярный — классический, который содержит в себе рис и различные морепродукты. В стороне не остались и теплые варианты, для которых начинка специально подогревается и обжаривается, а нори покрывают кляром темпура.

Еще одним популярным вариантом является спайси-суши. Для его приготовления могут использовать все виды начинок, что и в других гунканах, однако все это щедро сдабривается с помощью порошка с васаби или спайси соуса.

Поскольку такой вид суши в Японии традиционно является скорее не блюдом, а закуской, то подают их в маленьких количествах. Чаще всего в ресторанах Азии можно встретить гункан, содержащий в себе рис, икру или мелко накрошенную красную рыбу без соусов и добавок.

Приветствуются в Азии также и вегетарианские варианты этого блюда, например, пресный кусочек риса, сочетается с салатом чука.

Примечательно также, что в Японии гунканы готовятся традиционно из начинки, которая остается после приготовления нигири и стандартных роллов, а потому часто их подают вместе, на одной тарелке. Также вместо водорослей нори могут быть использованы ломтики огурца, кусочки рыбы или авокадо.

Как есть гункан суши правильно

Поскольку такой вид суши разительно отличается от привычного, стоит запомнить несколько важных моментов, прежде чем съесть его:

Ни в коем случае нельзя макать кусочек гункан непосредственно в соевый соус, поскольку он потеряет свой вкус;
Не рекомендуется долго держать суши с помощью палочек, поскольку можно повредить водоросли и он рассыплется;
Нужно обмакнуть немного имбиря в соус, а после преподнести его в начинку, давая соуса стечь на нее, после чего можно будет попробовать сам гункан.

И, конечно же, не стоит употреблять имбирь, который был использован для нанесения соуса на гункан-суши, непосредственно вместе с ним. Лучше съесть его между суши и роллами, разбавляя вкус.